今日は、前回作ったパンプキンピュレを使って、アメリカンマフィンを作ろうと思います。
なぜわざわざアメリカンと断ってるかというと、イギリスのマフィンとアメリカのマフィンは、全然違うからです。アメリカのマフィンは、大きなカップケーキみたいなやつ。ふかふかで甘くて、ブルーベリーやチョコチップなんかが入っていたりします。ところがイギリスでマフィンと言うと、円盤型のパンみたいなやつが出てきて、全然甘くない。このマフィンにバターやジャムを塗って紅茶と食べるのもまた最高ではありますが、今回作るのは、アメリカンの方。僕のとっておきというか、本当に大好きなレシピです。例によってリサさんに教えてもらったんだけど、
１かぼちゃたっぷり、栄養ＧＯＯＤ
２サラダ油で作れるから簡単、失敗なし、安上がり
３そのくせ外側さっくり、中しっとり、ボリュームたっぷり
４ロンがめちゃくちゃ喜んでくれる
という素晴らしいマフィンなんです。秋の休日はこれを焼いて、バスケットに入れて、ロンと近所の公園にピクニックに行くだけで、僕はとても幸せになれます。遠くにいても、ロンにママ（リサさん）の愛情を伝えてあげられる、そんな気がして。
熱いコーヒーや、濃い目に入れた紅茶（子供向けならノンカフェインのルイボスティーとか）と一緒にどうぞ。
材 料 （5個分）
薄力粉150g
ベーキングパウダー小さじ1
シナモン小さじ1
オールスパイス小さじ1/8
塩ひとつまみ
卵１個
砂糖60g
かぼちゃのピュレ160g
サラダ油50g
作り方
1、オーブンは180度に予熱します。
2、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、オールスパイス、塩をボールに合わせておきます。
3、別のボールに卵と砂糖を泡立て器で混ぜます。かぼちゃのピュレ、サラダ油を加えてさらに混ぜます。
4、２の粉類をふるい入れて、へらで軽く混ぜます。
5、マフィンカップ5個に生地をスプーンですくっていれます。（使用マフィンカップ底直径6cm×高さ5cm）
何で5個かっていうとロンが好きでパクパク２つ食べちゃうからです。あとは僕とベンとミカさんの分。
6、オーブンにいれて20分くらい焼きます。竹串を刺して生地がベトベトついてこなければOK。
焼きたてのまだあったかいうちか、常温で食べてくださいね。
見やすいレシピここ↓
かぼちゃの簡単アメリカンマフィン（サラダ油使用） レシピ・作り方 by アメリカ料理食育日記＠日本｜楽天レシピ
