スウェーデン料理　クロップカーコル、Kroppkakor

マッシュポテト応用レシピシリーズ、その3。

スウェーデンのクロップカーコルです。

クロップカーコルは、マッシュしたじゃがいもに小麦粉をまぜて生地にする、いももちみたいな料理です。茹でたての、モチモチのいも団子の中に、異国を感じるオールスパイス風味の塩豚あんが入っています。うううううう、おいしい。

今回はトライしやすいようにベーコンで作ります！

クロップカーコルのレシピ

材料

生地

じゃがいも　約1キロ

塩　小さじ１

卵　1個

薄力粉　250g

 

中身

玉ねぎ一個

ブロックベーコン　180g　

オールスパイス　小さじ1

 

トッピング

バター

リンゴンベリーソース

 

作り方

１、じゃがいもは洗って皮付おきのまま水から茹で、熱いうちに皮をむいてマッシュする。☆今回はマッシュするだけで、牛乳とかは入れません。入れるとべとべとになっちゃう。

 

２、玉ねぎをみじん切りにし、小さくサイコロ状に切ったベーコンと一緒に炒める。火が通ったら、オールスパイスで風味をつけます。

 

３、１の粗熱がとれてから、塩、卵、小麦粉を入れて混ぜます。両手にいっぱい打ち粉を取り（分量外）、適量とって丸めたら、中心にくぼみを作り、２を小さじ１くらい乗せ、包み込むように丸めます。

 

４、大鍋に湯をたっぷり沸かし、３で作った団子を落として茹でます。団子が浮き上がってきてから３分くらいが目安です。ストレーナー（穴あきのおたま）などですくって、水気を切ります。

 

５、皿によそい、溶かしバターを回しかけて、団子同士がくっつくのをふせぎます。リンゴンベリーソースを添えていただきます。

 

リンゴンベリーソースというのは、

これ

です。

リンゴンベリー（こけもも）は、真っ赤で、甘いけどイチゴよりキュッと酸っぱくて、ラズベリーよりクセがない、本当に素敵な味のするベリーです。スウェーデン料理には欠かせない食材で、肉料理やポテトにこれが添えられてないと、もう、ミカさんの気分が凹むったらありません。甘いジャムをソースにするって、日本人にはあまりなじみがないかもしれませんが、とても合いますのでやってみて。

このメーカーもおいしかった。