今日はスウェーデンの「木曜日のスープ」のレシピです。今度の木曜日のメニューにいかがですか。

スウェーデンでは、木曜にこのおいしい豆のスープと、前回アップしたクレープみたいなパンケーキをセットで食べるのがお約束なんですよ。

北欧の木曜日の豆スープ（スウェーデン料理） レシピ・作り方 by アメリカ料理食育日記＠日本｜楽天レシピ

木曜の豆スープ

木曜日のスープ　（Ärtsoppa、アートソッパ）のレシピ

材料

青ネギ、白い部分二本分
にんじん　一本
ディル　1束
ベーコン　40g
イエロースプリットピー　150g
コンソメキューブ一個
水600cc

マスタード　適量（たっぷりがおすすめ）

1、ベーコンを小さく切り、少量の油でじっくりカリカリになるまで炒めて油を出します。ベーコンは取り除いて、あとでトッピングにします。
2、1の油でネギとにんじんをざっと炒めたら、水と、さっと水洗いした豆、コンソメ、デイル半束分の微塵切りを入れます。沸騰したら蓋をして、弱火にして1時間ことこと煮ます。

3、材料が柔らかくなったらハンドブレンダーにかけます。さらに五分煮込んで出来上がり。ベーコンとデイルの残りを散らし、マスタードをたっぷり添えて食べます。

スプリットピーっていうのは、半分に割ってあるえんどう豆なんですけど、乾燥豆なのに、ほかの豆みたいに一晩水につけて戻したりする手間がない、とても便利な食材です。

もし試したことがなければ、ぜひ一度トライしてみてください。