マッシュポテト応用編、第１０弾。

ミカさんのフィッシュケーキの記事を書いた後、アリスさんからまたメールをいただきました。

「ミカエルさん、相変わらずでいらっしゃるのね、お元気そうで何よりですわ。素敵なフィッシュケーキ、私もご馳走になりたかったわ。日本のpanko（パン粉）はきめ細かくてとても美味しいわよね！私のマッシュポテトパイのレシピはお気に召さなかったのかしら？もしそうなら悲しいわ。冬一郎さんやミカエルさんには、シェパーズパイやコテージパイは定番過ぎて、少し物足りなかったのかもしれませんわ。それなら、シュロップシャー・フィジェット・パイなんて如何？」

シュロップシャー・フィジェット・パイ。

名前からして変化球的な予感のするこちらのパイは、りんご、じゃがいも、ベーコンをアップルシードルで煮た大地の恵みを感じるフィリングの上に、ハニーマスタード入りのマッシュポテトを被せてドーム状にし、さらにそれをサクサクのペストリー生地で包んで焼く、なかなかに手間のかかる素朴かつ豪華なパイです。

アリスさんらしい丁寧なレシピがついていたので、これはもう、頑張って作るしかないという事ですね。

ミカさんが張り合ってるだなんて、書かなくていいことまで書いた僕が悪いんですから、精一杯、やらせていただきます。

…という訳で頑張って作りましたが、めっちゃ時間かかりました。マッシュポテトもペストリー生地も1から作ったので大変だった…。苦労しただけあってきれいに焼きあげた時は達成感に浸れました。お味のほうは、ほくほくして甘酸っぱくて、なんというか日本人にはあまり馴染みがない感じ。でも、舌が慣れるととっても美味しいですよ。

 

シュロップシャーフィジェットパイのレシピ

材料 

ペストリー生地は好みのものを使ってください。冷凍パイシートでもOK（たぶん…）。
僕はパンプキンパイで作ったのと同じパイ生地を使いました。

アップルシードル150ml（なければリンゴ酢30mlと白ワイン120mlと砂糖小さじ1/2で代用）

ベーコン150g

玉ねぎ一個

リンゴ一個、小さめ

じゃがいも１個

パン粉　適量

チーズ　適量

セージ　小さじ1/2

 マッシュポテト　200g程度

ディジョンマスタード　小さじ１

蜂蜜　小さじ１

作り方

１、玉ねぎを薄切りにします。じゃがいもとりんごは、皮をむき、5mmくらいに薄くスライス。ベーコンは小さいサイコロ状にします。

２、玉ねぎをベーコンで炒め、火が通ったらジャガイモとりんご、アップルシードル（またはリンゴ酢と酒と砂糖）、セージを加えて、柔らかくなるまで20分ほど煮ます。

３、パイ皿にパイ生地をしき、180度に予熱したオーブンで10分ほど空焼きします。

４、パイの底にパン粉を適量敷き詰めます。その上に２を広げます。

５、マッシュポテトにディジョンマスタードと蜂蜜を混ぜ込みます。４の上にドーム状にこんもりと盛ります。その上から、さらにパイ生地を被せます。

６、180度のオーブンで30分ほど焼きます。