セントパトリックスデーに向けてアイルランド料理をつくっています！
今日はとっておき。ギネス・ビーフ・シチューを作りますよ！
なお、今回作るのは、伝統的な「アイリッシュ・シチュー」とは違います。伝統的なアイリッシュシチューは、羊の肉を使い、野菜もほぼじゃがいもだけ、というシンプルなものです。
今回はそちらではなく、牛肉バージョン。ダブリンのパブの定番フードだそうです。アメリカでも大人気のメニュー。ビーフの塊をドーンと豪快に使い、ギネスビールで煮込んで、柔らかく仕上げます。さらにベーコンのうまみもプラス。野菜も、じゃがいもはもちろん、セロリににんじん、トマトペーストと、これでもかってくらいたっぷり使用。絶品ですよ♪
ギネス・ビーフ・シチュー（アイリッシュビーフシチュー）のレシピ Guinness Beef Stew
材料
ベーコン 100g
牛肉（塊）４００ｇくらい
玉ねぎ 大一個
にんにく 二かけ
セロリ 一本
にんじん 二本
じゃがいも ３個
薄力粉 大さじ２杯
ギネスビール（黒ビール）３５０ｍｌ
水 ５００ｍｌ程度
トマトペースト 大さじ一杯
コンソメキューブ ２個
ローリエ １枚
タイム 小さじ１／4
作り方
１鍋にベーコンを入れて火にかけ、油を溶かしだします。牛肉を塊のまま入れ、表面を焼き付けます。
２野菜は一口大に切り、１に入れて、軽く炒めます。
３一度火を止め、小麦粉を加えて、全体を混ぜます。
４小麦粉がなじんだら、ギネスビールを注ぎます。
５材料がかぶるくらいの水（鍋によるけど大体500mlくらいかな）を足し、トマトペースト・コンソメ・ローリエ・タイムを入れて火にかけます。
６沸騰したら、蓋をして弱火で２時間煮込みます。
ベーコンや牛肉は適当に切り分けて食べてください。
