僕がナタリアさんのためにつくったシンコ・デ・マヨ向けレシピです。
手作りサルサーーピコ・デ・ガヨと言います。

ピコ・デ・ガヨ（Pico de gallo）とは、生のトマトやたまねぎ、コリアンダー（パクチー）を刻んで合わせた、メキシコ料理の万能なフレッシュソースです。

サルサ・メヒカナと呼ぶこともあります。「サルサ」というのは実はスペイン語で「ソース」を意味する言葉で、「メヒカナ」はメキシコの、という意味です。トマトの赤、玉ねぎの白、コリアンダーやハラペーニョの緑の三色が、メキシコの国旗を思わせるからですね（イタリアだろ！とかいう声が後ろから聞こえるけど無視します）。

ピコ・デ・ガヨは、タコスのトッピングには欠かせません。タコスに限らず、そのままトルティーヤチップスですくって食べたり、オムレツに添えたりしても、とっても美味しいですよ。

フレッシュサルサ、ピコ・デ・ガヨ（サルサメヒカナ）のレシピ

材料（5~6人分）

トマト、大　2個

新玉ねぎ　1/2個

生ハラペーニョ　2本

生パクチー（コリアンダー）1束

塩　小さじ1/2〜

ライム、なければレモン　1個

作り方

1

トマトは種を取り除いて角切りにする。

2

新玉ねぎはみじん切りにする。

3

ハラペーニョは中の種をよく取り除き、細かく切る。

4

コリアンダーは水洗いして根を切り落とし、茎と葉の部分を細かく切る。

5

ライム汁を絞る。大さじ2程度になる。

6

全てをボールに合わせて、かき混ぜ、味を見ながら塩をして出来上がり。すぐにテーブルに出す。

ハラペーニョは、もし生のものが手に入らなければ、酢漬けのやつ使ってもいいです。

これね↓。

でもね、手に入るなら生のハラペーニョをぜひ使ってみてください。怖がらなくても大丈夫ですよ、種さえ取り除けば、そんなに辛くないですから。本当に爽やかな辛みで、サルサがぐっとおいしくなります。色も、酢漬けと比べてとってもきれいな緑なので、食卓がより華やかになります。

ぶっちゃけ手作りが面倒な人、もしくは、より気軽に作りたい人は、瓶詰のサルサが便利です。僕んちがよく買うのはこのメーカー。いかにもメキシコ風なこのパッケージ、でもMade in USAです。