今回はナタリアさんスペシャル。彼女ご所望の特別なクリスマスクッキーを焼きます。

「ビスコチート（Biscochitos)」です。

あまり聞き慣れないお菓子ですが、このビスコチートというのは、アメリカはニューメキシコをはじめとした中南部でクリスマスに食べられている独特なスパイスクッキーのことです。

やや薄めの歯応えの良いクッキーで、星や花の形をしています。そして、アニスとブランデーの、非常に特徴的な組み合わせの香りがします。表面にはシナモンシュガーがまぶしてあって、焼いていると甘く刺激的な香りが家中に広がり、ホリデーシーズンの気分がぐーんとアップします。ビスコチート、僕は大好きです（作りながらブランデーを味見できるから…じゃないですよ）！

さてこのビスコチートの重要な材料である「アニス」または「アニスシード」「アニシード」と呼ばれるスパイスですが、中華や角煮などに使う「八角（スターアニス）」とは異なる植物ですので、混同しないよう注意してください。香りは似ていますので、ど〜うしてもアニスが手に入らなければ、八角で代用してもいいかなとは思いますが（ナタリアさんには内緒）、その際は細かく砕いてくださいね。

ビスコチートのレシピ Biscochitos 

材料